根据食品和健康组织的说法,大约6.9亿人没有食物吃,近三十亿买不起营养饮食。但这不是世界今天面临的唯一关注点。

世界上生产的近三分之一的食物被浪费,是第三大的 温室发射器。因此,食物废物是世界面临的最大挑战之一。大多数食物垃圾发生在零售层面或家庭。因此,餐厅业务在食物垃圾管理中发挥着重要作用。

餐厅在日常生活中产生大量的浪费。大流行已经影响了食品业务很多,大流行后的世界并不容易生存。通过减少食物浪费,即使有瘦身的边缘,你也可以存活。一个 浪费 audit 是一种聪明的方式,可以省钱。

浪费类别:

  • 准备和烹饪废物: 在烹饪食物或准备它时产生这种废物。您可能已经购买了超过所需的水果和蔬菜,导致腐败,或煮熟的散装量未售出。成分的到期是浪费的另一个原因。
  • 消费级别: 这是消费者留下的食物。由于质量和其他问题,他们没有服用食物或退回食物。
  • 一次性产品: 它包括餐巾纸,牙签,纸盘,塑料瓶等。 

消除废物是减少浪费的重要方法。但是,这方面的第一步将是废物审计。如果没有审计你的浪费,你就无法了解效率低下和工作。它可以帮助您准确分析您失去浪费的价值。

为什么餐馆选择废物审计?

知道垃圾垃圾

审核您的废物有助于您了解垃圾中的内容,以及它可能是替代品。例如,如果您看到大量的剩余食品,那么您可以减少部分尺寸或要求您的客户随身携带。如果您在准备和烹饪时从厨房看到很多浪费,您可以更改您的准备和烹饪实践。

更好地用于剩菜

你可以将废物从垃圾转移给需要它的人。一旦你知道每天浪费的食物量,你就可以把它捐给有需要的东西。捐赠盈余将帮助您为社区做出贡献和做点。

更好的食品管理

通过废物审计,通过废物审计来评估食物垃圾,通过您的食物日志可以带来立即改变。您可以培训员工进行更好的食品管理,储存和遵循导致最小食物浪费的实践。您甚至可以减少没有长期保质期的成分。

您将能够降低浪费,最终减少浪费的食品成本,以投资更好的区域。您可以在餐厅遵循更好的实践,并投资更优质的设备。对于易腐物品,您可以购买冷库。

对业务的价值更多

通过经常审核,您可以为您的业务添加价值。您可以收集有关管理食品浪费的数据,并将您的餐厅作为环保业务。这将是您业务的伟大销售点,并会吸引许多客户。

捐赠食用食品将为您的餐厅生成善意,您可以长期利用。您的客户将重视您并相信您为社会做一个良好的行为。它将提高您的业务并提高保留率。

解决最初的食物浪费可以带来高回报。废物跟踪和分析有助于餐馆对运营层面的变化进行改变。

介绍绿色举措 

您可以减少包装产品或一次性产品并使用可回收的选项。废物审计将帮助您与供应商合作,减少或重用包装并转移到可堆肥的替代方案。如果您的回收物在垃圾桶中结束,则需要更改以减少它们。

废物审计有助于安排牵引和监控箱级。如果您注意到您的垃圾袋只挑选半填充,请更改搬运工的频率。更少的旅行将减少拖运成本,也是由此产生的温室排放。

废物审计不是你可以做一次和离开的东西。您必须经常进行,以监控您的废物和回收费用。您可以使用专业审计服务或自己进行,以改善您的业务并实施最大限度地减少成本的正确策略。

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